La guancia del maiale con la cotenna, lavorata a forma triangolare, aromatizzata con erbe, spezie e vino nero secco. Affumicata ocn legni aromatici e stragionata 3 mesi.

La lonza del maiale ammorbidita dal suo lardo che la avvolge, dolcemente salata e speziata. Con una punta aromatica di fumo, stagionata 5 mesi.

Il prestigio del suo sapore è ottenuto dalla maestria nel lavorare le carni, dal segreto della delicata miscela di spezie e dalla dolce affumicatura aromatica.

Una miscela di legni aromatici per il fumo, con un contorno di erbe e spezie nella concia, creano il sapore di questo prodotto.

Prosciutto Crudo dolcemente affumicato. Una sapiente dosatura del sale ed un filo di fumo di essenze legnose che l’accarezza, creano la sua leggenda.