Le guance, dopo una certosina lavorazione, insaporite dalla speciale concia, vengono poi sovrapposte a strati, insaccate e quindi lungamente stagionate.

E' la fragranza del sapore dei salumi appesi nelle vecchie cantine, come vuole la tradizione contadina che curava la pancetta come un fiore, dalla salagione alla stagionatur

Una sapiente lavorazione di maestri salumieri ha creato questo insaccato, magrissimo, dal sapore unico. Ottenuto dalla leggera speziatuda e dalla lunga stagionatura.